مطبخ زرياب
مطبخ زرياب
استعار الكاتب اسم زرياب لتوقيع مقالاته المتعلّقة بفنّ الطبخ في مجلّة «قنطرة» الصادرة بالفرنسيّة، قبل أن يضمّها هذا الكتاب، فإنّه أراد تكريم هذا العبد المُعتق الذي صار حَكَماً للذوق والأناقة، مثله مثل بيترون وبرومّيل. وربّما كانت هذه هي المرّة الأولى التي يتطرّق فيها كاتبٌ إلى ثقافة الطعام العربية بمجملها، في المشرق والمغرب على السواء، وذلك من خلال مراجع علميّة، وشواهد أدبيّة، ونوادر تاريخية، وانطباعات سفر ووصفات مطبخيّة. تساهم كلّها في تسليط الضوء على التلاقح الثقافي الذي كان الإسلام مُسوّغه الأبرز في حوض البحر المتوسّط طَوال عشرة قرون على الأقلّ
فاروق مردم بك هو مؤرخ وناشر ومترجم سوري فرنسي
Location: Lower level I-5